主料
鲤鱼500克
油辣子适量
(资料图)
香油适量
味精适量
辅料
卤熟五花肉50克
小葱适量
花椒油适量
卤水鱼的做法步骤
1.鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用
2.先把五花肉卤熟，捞起来备用；把鱼放锅，用细火，把鱼燙熟软我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，这样鱼细嫩，刚熟最好
3.卤水里燙熟的鱼，面上淋点点卤水
4.油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水；把蘸水均匀淋在鱼身
5.卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身
6.面上，在撒点小葱
特别是打蘸水味道，要根据家里卤水的咸淡来调
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